Comment les conserver?

Les fromages ont deux ennemis : le dessèchement et les variations de température. Voici quelques règles à connaître pour éviter ces désagréments.
Entreposez-les dans la zone « cave » du réfrigérateur si celui-ci dispose de cet équipement : la température, supérieure de quelques degrés à celle du reste du réfrigérateur, permet d'y conserver les fromages dans de bonnes conditions, l'abri de flux d'aire froid. À défaut, le bac à légumes, qui conserve bien de l'humidité, s'impose.
Évitez de faire des stocks de plus d'une semaine. Peu de fromages résistent à une garde prolongée, surtout s'ils sont à point. Mieux vaut rendre visite à son détaillant régulièrement. Il est bien mieux équipé! Acheter en plus petites quantités mais plus souvent permet aussi de varier les plaisirs...
Garder les fromages emballés dans leur papier d'origine de préférence. La plupart dégagent une odeur bien caractéristique qui risque de parfumer d'autres produits (beurre, crème, liquides, certains fruits)